Как опознать «больное» вино: советы от Роскачества

Фото: www.oblgazeta.ru
  Юрий Петухов

Как опознать «больное» вино: советы от Роскачества. Фото: Владимир Мартьянов

Специалисты «Винного гида России» Роскачества рассказали о том, как выявлять пороки винной продукции. О качестве напитка можно судить по 12 разных параметрам.

Как отмечается в сообщении ведомства , ведущие сомелье зарубежья и России в рамках «Винного гида России» оценивают вино по интенсивности и качеству аромата, внешнему виду, вкусу, послевкусию, чистоте и общему впечатлению.

Хорошее вино должно быть прозрачным и чистым, без «посторонних включений» вроде липкого осадка или плавающих хлопьев. Красное вино можно проверить на чистоту, подсветив напиток фонариком от мобильного телефона. Однако в выдержанном красном вине могут встречаться насыщенно-красные кристаллики, называемые винным камнем. Это абсолютно естественная и безвредная вещь, но российский ГОСТ не допускает даже подобный осадок.

Молодое белое вино должно быть прозрачным и практически бесцветным, с лёгким золотистым, зеленоватым или лимонным оттенками. В случае, если белое вино отливает янтарём и напоминает подсолнечное масло, значит, оно окислилось, преждевременно состарилось, и пить его нельзя.

Кислород вредит белому вину хуже всего. Окисленное белое вино, которое «надышалось», будет отдавать ароматами мочёного яблока, подгнившей листвы или старого погреба.

Некачественное красное вино легко выдаёт запах варёной свёклы. «Оттенки» картошки из борща, зелёного горошка и цветной капусты могут свидетельствовать о проблемах с гигиеной на винодельне. Любой овощной запах несвойственен здоровому вину.

Несмотря на это, самая частая проблема заключается не в самом вине, а в пробке, которой оно укупорено. Даже самые изысканные и дорогие вина могут пропитаться запахом мокрого картона из-за корковой пробки, изготовленной из особой породы испанского дуба. Именно для оценки здоровья вина ресторанные сомелье подают пробку.

Вино также не рекомендуется к употреблению, если аромат отдаёт «уксусными оттенками».

Когда дело доходит до пробы напитка, следует внимательно понаблюдать за ощущениями. Переизбыток летучих кислот и вещества SO2, которым вино защищают от окисления, может вызвать некомфортное жжение в горле. Такое вино тоже не стоит пить.

 
По теме
 
Первыми на место приехали пожарные - e1.Ru Сапёры не смогли ответить, представляла ли она угрозу жителям Первыми на место приехали пожарные Сегодня днём около 11:50 к дому № 6 на улицу Академика Семихатова съехались пожарные, полицейские и скорая.
24.08.2019 e1.Ru
дтп автобус бетономешалка - Городские вести В автобусе находились более 40 пассажиров. Пострадавших нет. Рейсовый автобус №507, в котором находились более 40 человек, столкнулся с бетоновозом на участке трассы недалеко от горы Теплой.
24.08.2019 Городские вести
Мужчина украл сумку из автомобиля, который попал в ДТП. Около железнодорожного вокзала вчера, 23 августа, произошла авария с участием трех автомобилей — пока водители осматривали повреждения,
24.08.2019 Городские вести
Забытые истории. Тагильское общество изучения местного края - Между Строк 8 июня 1899 года из Санкт-Петербурга на Урал отправилась экспедиция, целью которой являлось изучение причин кризисного состояния уральской металлургической, горнодобывающей и лесной промышленности.
24.08.2019 Между Строк
24 августа. Памятная дата военной истории Отечества - Музей памяти Шурави В этот день в 1944 году был освобожден Кишинев, столица Молдавии. Ясско-Кишиневская операция началась 20 августа, её целью было окружить немецко-румынскую группировку, прикрывавшую балканское направление.
24.08.2019 Музей памяти Шурави
Правительство предложило запретить вешать кондиционеры и спутниковые антенны на фасады исторических зданий - Между Строк Правительство России внесло в Госдуму законопроект, запрещающий установку технических устройств, портящих внешний вид объектов культурного наследия (ОКН) — исторических зданий, получивших статус охраняемых государством.
24.08.2019 Между Строк
В Камышлове состоялся живой концерт молодёжной музыки.   17 августа в Центральном городском сквере состоялся необычный концерт под девизом «Август наш».
23.08.2019 Газета Камышловские известия
Самосвал с трудом вытащили из ямы - e1.Ru Помогает разбирать записи автоэксперт Дмитрий Ларионов Самосвал с трудом вытащили из ямы Уже много лет мэрия убеждает горожан, что надо пересаживаться на общественный транспорт.
24.08.2019 e1.Ru
В классическом гиревом троеборье победу одержал Андрей Бердников (справа), Александр Соколов (слева) стал вторым Фото:
23.08.2019 Газета Время
Команда юношей 2001–2004 г. р. «Старт 2» (в темных шортах) в борьбе с соперниками из Качканара Фото:
23.08.2019 Газета Время
В преддверии нового учебного года в Свердловской области стартует профилактическое мероприятие «Внимание-Дети!» - МВД Свердловской области Чтобы напомнить детям и подросткам о правилах безопасного поведения на улицах и дорогах, привлечь внимание населения к проблемам обеспечения безопасности детей на дорогах,
23.08.2019 МВД Свердловской области
Екатеринбуржцы целыми семьями участвовали в Параде колясок - e1.Ru Фоторепортаж E1.RU с парада колясок в ЦПКиО Екатеринбуржцы целыми семьями участвовали в Параде колясок В эту субботу семьи с детьми заполнили парк Маяковского и устроили яркое шествие.
24.08.2019 e1.Ru
Нижнетуринцы – о предстоящих выборах Людмила Фот, преподаватель математики ИГРТ, директор техникума с 1992 по 2012 годы: – О выборах я знала, наверное, с того момента, как стала осознавать себя.
23.08.2019 Газета Время
Юрий Максимович и Нина Георгиевна Устиновы вместе уже 54 года Фото: © Анастасии Попониной Человек всегда искал чудодейственные средства, которые даровали бы вечную молодость и счастье, − молодильные яблочки, золотые рыбки.
23.08.2019 Газета Время
Сотрудники Алапаевской полиции ищут потерявшуюся в лесу пенсионерку - МВД Свердловской области 24 августа в 00 часов 40 минут в дежурную часть МО МВД России "Алапаевский" поступило сообщение от жительницы поселка Верхняя Синячиха, о том, что ее бабушка - пенсионерка Галина Комарова 1937 года рождения,
24.08.2019 МВД Свердловской области
Аварийно севший в Подмосковье А321 уберут с поля до конца дня - EaNews.Ru Самолет Аirbus A321 авиакомпании «Уральские авиалинии», аварийно севший возле аэропорта Жуковский, уберут с поля до конца дня 24 августа, пишет ТАСС со ссылкой на технического представителя авиакомпании Бориса Боркина.
24.08.2019 EaNews.Ru
Вопросы ЖКХ.   В районе Вырубки продолжается монтаж новой водопроводной ветки.
24.08.2019 Газета Камышловские известия