Как не отравиться грибами

Отравления грибами характеризуются сезонностью, наблюдаются преимуществен-но ранней весной, в конце лета и осенью, носят обычно характер индивидуальных или се-мейных отравлений.

Отравления чаще всего связаны с употреблением строчков, ошибочно принимае-мые за съедобные грибы сморчки, бледной поганки, мухоморов и других грибов (ложные опята, говорушка восковая, шампиньон желтокожий или рыжеющий, свинушка).

Ядовитыми в строчках является гельвелловая кислота и гиромитрин. Бледная по-ганка содержит токсичные вещества - фаллоидин и аманитины.

Инкубационный (скрытый) период при отравлении составляет в среднем 8-10 ча-сов, но может колебаться от 3 до 40 часов. Появляются режущие боли в области желудка, тошнота, рвота, иногда понос. На 2-3 день при тяжелом отравлении развивается желтуха, отмечается поражение центральной нервной системы: бессознательное состояние, бред, судороги. В тяжелых случаях возможен летальный исход.

Отравления мухоморами происходит редко, так как они сравнительно резко отли-чаются по внешнему виду от съедобных грибов. Токсичное начало мухоморов – мускарин и мускаридин – действует на центральную нервную систему. Инкубационный период обычно короткий – от 1,5 до 4 часов. Клиническая картина отравления: слюнотечение, рвота, понос, сужение зрачков, в тяжелых случаях галлюцинации, бред, судороги.

В целях профилактики грибных отравлений необходимо при сборе и приготовле-нии грибов соблюдать основные правила:

- собирать в лесу только известные грибы;

- не собирать грибы вдоль автомобильных и железных дорог, около промышлен-ных предприятий, так как в таких грибах накапливаются ядовитые вещества, делающие их непригодными в пищу;

- не употреблять в пищу грибы перезрелые, червивые, осклизлые, имеющие не свойственный грибам вкус или запах;

- не собирать грибы, которые имеют у основания ножки клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

- волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обя-зательно отваривать или замачивать, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие же-лудок;

- съедобные опята необходимо отличать от ядовитых: ложный опенок меньше съе-добного, тоньше и не имеет пленки, на шляпке отсутствуют чешуйки, пластинка на ниж-ней поверхности шляпки зеленовато-серого цвета, на ножке - нет манжетки или колечка.

При приготовлении грибы необходимо тщательно очищать от частичек почвы, в которой могут находиться споры ботулизма. Варить грибы необходимо не менее часа на небольшом огне.

Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрач-ным. Нельзя хранить грибы в морозильнике, если холодильник не снабжен системой быстрой и глубокой заморозки.

При появлении первых признаков отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью!

Информация Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области

Ещё новости о событии:

Как не отравиться грибами - Железнодорожный район Екатеринбурга
Отравления грибами характеризуются сезонностью, наблюдаются преимуществен-но ранней весной, в конце лета и осенью, носят обычно характер индивидуальных или се-мейных отравлений.
09:51 09.08.2018 Железнодорожный район Екатеринбурга - Екатеринбург
Отравления грибами характеризуются сезонностью, наблюдаются преимущественно ранней весной, в конце лета и осенью, носят обычно характер индивидуальных или семейных отравлений.
23:22 07.08.2018 Администрация Верхняя Пышма - Верхняя Пышма
 
По теме
Житель Двуреченска хотел купить питбайк, а в итоге стал жертвой мошенников В середине марта мужчина лишился без малого 80 тысяч рублей.
В Нижнем Тагиле вынесли приговор мужчине, который убил знакомого и выкинул труп из окна - Фото 1 - JustMedia Суд назначил ему 10 лет строгача.   Ленинский районный суд Нижнего Тагила вынес приговор уроженцу Красноярского края 1992 года рождения, который зарезал собутыльника и выкинул труп с балкона.
JustMedia
«Старая болезнь-новая борьба» - Центр соцобслуживания населения  Неделя профилактики туберкулезной инфекции В рамках недели профилактики туберкулезной инфекции с 24 марта в отделении профилактики и социального сопровождения размещен стенд по теме.
Центр соцобслуживания населения
С юбилеем, «Современник»! - Администрация Каменск-Уральского 29 марта 1974 года распахнул свои двери ДК «Современник», ставший центром культурной и спортивной жизни Ленинского поселка.
Администрация Каменск-Уральского
Счастье начинается с улыбки - ТриГорода.РФ Наверняка многие задавались вопросом: что же такое счастье? Для кого-то счастье – это любовь к любимому человеку, для кого-то это материальные ценности, а кому-то для счастья достаточно рядом своей семьи,
ТриГорода.РФ