Яблоки для молодости и здоровья

Яблоки для молодости и здоровья
Фото: www.usue.ru
Каждый ребенок знает, что яблоко лечит от ста болезней. Известно много пословиц, подтверждающих полезные свойства яблок. Яблоки среди фруктов, что картошка среди овощей. Яблоко на обед – и всех болезней нет. Яблоко на ужин – и доктор не нужен. В сказках говорится о «молодильных яблочках»... А еще говорят: яблочный спас – ешь сейчас и про запас.

Яблочный спас – это переплетение народных и церковных традиций. Праздник отмечается 19 августа и связан с началом сбора урожая яблок и с освящением их на  Преображение господне.

Роза Тимакова,   канд. с.-х. наук, доцент кафедры пищевой инженерии УрГЭУ  в своих научных исследованиях неоднократно обращалась к вопросу: чем  же  ценны яблоки и как сохранить их урожай на долгие месяцы?

Работая над практической стороной вопроса, эксперт выяснила, что яблоко – кладезь витаминов С, В1 и В2, микроэлементов – марганца, железа, калия и цинка; пектина, антиоксидантов, органических кислот, танина, дубильных веществ, углеводов и клетчатки.

У каждого садовода – свои секреты хранения, которые могут отличаться от способов хранения в промышленных масштабах, а ведь яблоки районированы практически на всей территории России и занимают до 50 % объемов продаж плодов на российском рынке.

В первую очередь надо обратить внимание, что яблоки собираются в съемной степени зрелости, которую можно определить по йодокрахмальной пробе. Для хранения яблоки каждого помологического сорта отбираются одинакового размера (наиболее лежкие плоды, мелкие и средние), сорванные с плодоножкой, без признаков заболеваний, поражений вредителями и ушибов, с неповрежденной кожицей.

«В домашних условиях яблоки хранятся отдельно от овощей, потому что легко впитывают посторонние запахи, в затемненных прохладных помещениях или в специально приготовленных ямах, – рассказывает Роза Тимакова. – Обычно плоды укладывают в деревянные ящики или картонные коробки без соприкосновения друг с другом в 5-8 слоев, перекладывают бумагой или пересыпают опилками. Некоторые садоводы заворачивают каждое яблочко в бумагу, в том числе пергаментную. В последнее время применяется хранение в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Известны более радикальные способы: обработка глицерином или вазелиновым маслом; салициловым  или  йодным раствором, хлористым кальцием, прополисом или воском».

Результаты упомянутых способов хранения  можно рассматривать  отдельно. К промышленным  технологиям можно отнести  вакуумный способ,  хранение  в  регулируемой газовой  среде,  хранение в охлаждаемой  среде или обработку ионизирующим излучением.

В народе говорят: каков садовник, таковы и яблочки. Но вырастить полезный фрукт на Урале – это половина успеха. Главное – сохранить его в первозданном виде, чтобы зимой поддерживать свою семью витаминами. Как специалист в пищевой инженерии Роза Тимакова считает, что продление сроков годности собранных в садах и огородах яблок до  5-8 месяцев  возможно, если следовать вышеуказанным советам, соблюдая товарное соседство и температурно-влажностный режим  хранения.

 

 

Каждый ребенок знает, что яблоко лечит от ста болезней. Известно много пословиц, подтверждающих полезные свойства яблок. Яблоки среди фруктов, что картошка среди овощей. Яблоко на обед – и всех болезней нет. Яблоко на ужин – и доктор не нужен. В сказках говорится о «молодильных яблочках»... А еще говорят: яблочный спас – ешь сейчас и про запас.

Просмотров: 4
Пять причин, по которым следует побывать в Артеке - Газета Голос Верхней Туры Автор: Записала Мария АЛЕКСАНДРОВА    |    Фото: из архива Л. Сулеймановой Ученице 8-б класса школы №19 Лиане Сулеймановой посчастливилось побывать в лагере «Артек» в числе 60 активных детей Свердловской области.
Газета Голос Верхней Туры
Автор: 32 ПСО ФПС ГПС ГУ МЧС России по СО   28 марта на территории поселка Пудлинговый состоялись пожарно-тактические учения 32 пожарно-спасательного отряда с развёртыванием опорного пункта по тушению крупных пожаров.
KSK66.Ru
В Нижнем Тагиле вынесли приговор мужчине, который убил знакомого и выкинул труп из окна - Фото 1 - JustMedia Суд назначил ему 10 лет строгача.   Ленинский районный суд Нижнего Тагила вынес приговор уроженцу Красноярского края 1992 года рождения, который зарезал собутыльника и выкинул труп с балкона.
JustMedia
«Старая болезнь-новая борьба» - Центр соцобслуживания населения  Неделя профилактики туберкулезной инфекции В рамках недели профилактики туберкулезной инфекции с 24 марта в отделении профилактики и социального сопровождения размещен стенд по теме.
Центр соцобслуживания населения
С юбилеем, «Современник»! - Администрация Каменск-Уральского 29 марта 1974 года распахнул свои двери ДК «Современник», ставший центром культурной и спортивной жизни Ленинского поселка.
Администрация Каменск-Уральского