Мед является источником природной энергии и содержит 80% натуральных сахаров, 18% воды, минералов, витаминов, пыльцы и 2% белка. Неудивительно, что мед называют «идеальным горючим топливом».
Мед должен соответствовать Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), принятому Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880.
Мед подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, в том числе на пасеки оформляется ветеринарно-санитарный паспорт.
Высококачественный мед содержит большое количество антиоксидантов. К ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты.
Антиоксиданты способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака. Они также могут способствовать поддержанию зрения.
Употребление меда может привести к умеренному снижению артериального давления, что благоприятно для снижения риска сердечных заболеваний.
Кроме того, мед положительно влияет на уровень холестерина, уменьшает болевые ощущения при язве желудка и других желудочно-кишечных расстройствах, обладает антибактериальным и противогрибковым эффектом, уменьшает раздражение горла, а также является пробиотиком.
Однако неправильное употребление меда может привести к негативным последствиям. Например, в больших количествах мёд способствует ожирению, ведет к сахарному диабету и другим нарушениям, связанным с большой выработкой инсулина. Мед противопоказан людям, имеющим аллергию на пыльцу. При нагревании выше +45°С мёд теряет все полезные свойства.
Рекомендации по выбору меда:
Помните, что нельзя покупать мед у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
При выборе меда нужно обращать внимание на его консистенцию (мед может быть жидкий, частично или полностью закристаллизованный), на аромат, который должен быть приятным, от слабого до сильного, но без постороннего запаха, а также на вкус, который должен быть сладким, приятным, без постороннего привкуса.
Хороший мед должен содержать от 14 до 21% жидкости.
Не допускаются в меде: механические примеси, а также признаки брожения, когда он пузырится, образуя пену, становится неприятным на вкус.
В своем составе мед содержит дрожжевые грибки, которые, находясь в благоприятных условиях, начинают активно расщепляться, вызывая процесс брожения.
Мед должен быть упакован в плотно закрытые емкости или бочки. Хранить его рекомендуют не более двух лет. Температура хранения меда не должна превышать 20°C.
Информация и фото предоставлены Отделом Роспотребнадзора в г. Екатеринбурге
