Братия верхотурского монастыря собирает небывалый грибной урожай

У братии Свято-Николаевского мужского монастыря города Верхотурье снова горячая пора: в верхотурских лесах пошла третья и очень мощная грибная «волна». Особенно много красноголовиков и маслят. Каждый день насельники обители и простые верхотурцы собирают в больших количествах крепкие, чистые, красивые грибы. Пик урожая опят – желанная добыча для многих заядлых грибников - пришелся на середину сентября. Из года в год опята растут на одних и тех же местах, причем зачастую огромными семействами. Они богаты витамином C, витаминами группы B, а также разнообразными микроэлементами. Для многих опята – любимые грибы, из них можно приготовить салат и закуску, грибную икру и жульен, суп и солянку. В монастыре опята маринуют, сушат и замораживают, чтобы добавлять их в блюда зимой. Самый распространенный и простой рецепт на Урале – так называемая «жарёха», то есть жареные опята с картошкой и луком. Именно это блюдо встречается сейчас чаще других в меню монастырской трапезной. Нынешняя уральская осень оказалась на редкость щедрой, тёплой и красивой, а солнечное «бабье лето» - небывало богатым на лесные дары.