Продуктовая корзина: мясная продукция
Мясо и мясная продукция – один из наиболее ценных продуктов питания, необходимых организму как источник энергии, материал для построения тканей, синтеза и обмена веществ. Мясо обеспечивает организм полноценным белком (незаменимыми аминокислотами), витаминами А, D, В1, В2, В6, РР, В12, биодоступным железом, селеном, цинком, фосфором, калием, натрием.
Свежее мясо имеет легкий мясной запах, при надавливании быстро возвращает первоначальную форму, если есть вкрапления жира, то они не крошатся, равномерно расположены, белого или кремового оттенка. Цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, не должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков. А наличие белого налета говорит о том, что продукт начал портиться. При разделке курицы следует обратить внимание на костный мозг: чем он темнее, тем менее свежее мясо.
В красном мясе содержится много нужного организму железосодержащего белка миоглобина. Именно он придает яркую окраску говядине, свинине, баранине, а также некоторым частям тушки курицы и индейки (голень, бедро). Но также там содержится и много жиров – от 12 до 35 %. Диетологи рекомендуют употреблять красное мясо людям после длительной болезни, при анемии, истощении, тяжелых физических нагрузках.
Свинина – высококалорийное мясо (200-550 ккал на 100 г). Его следует употреблять с осторожностью, поскольку в нем много насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина в крови.
Говядина по калорийности в два раза меньше (100-200 ккал на 100 г). Продукт является источником полноценного белка и хорошо усваивается пищеварительной системой
Чтобы исключить покупку некачественной мясной продукции и обезопасить себя от отравления или инфицирования , потребителям следует внимательно относиться к выбору приобретаемой продукции:
Ситуация на продовольственном рынке является приоритетным направлением работы Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.
