Главными атрибутами праздничного стола в Пасху являются крашеные яйца, кулич и пасха.
При покупке яиц необходимо обратить внимание на их внешний вид: поверхность скорлупы должна быть неповрежденной, не треснувшей и не битой, без загрязнений, запаха и поверхностной влажности.
Чистой, сухой и неповрежденной должна быть и упаковка для яиц, на которой размещается следующая информация о продукте: страна происхождения, код производителя, вид и категория яиц, количество яиц в упаковке, дата сортировки, срок реализации и условия хранения.
В домашних условиях яйца следует хранить только в холодильнике. Срок хранения диетических яиц до 7 суток, столовых - от 8 до 25 дней.
Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой и варить не меньше 10 минут с момента закипания.
При покупке продуктов для домашнего изготовления куличей - муки, молока, масла сливочного - необходимо обратить внимание на наличие информации об изготовителе (производителе) пищевой продукции, дату и сроки годности продукта, условия хранения и их соблюдение в торговой точке, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность.
При выборе готовых к употреблению куличей в предприятиях торговли необходимо обратить внимание на их состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности.
Отдавать предпочтение лучше изделиям с натуральным украшением - миндальными лепестками, орехами, сахарной пудрой или глазурью, цукатами и сухофруктами.
При отделке поверхности глазурью не допускается липкость и белесый налет. Также не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.
В случае реализации куличей в упаковке на ней должна быть размещена информация, содержащая наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Евразийского экономического союза.
При изготовлении творожной пасхи необходимо со всей ответственностью отнестись к выбору её главного компонента - творога. Качественный творог имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция продукта должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной.
При покупке творога особое внимание стоит обратить на целостность упаковки, так как она обеспечивает сохранность товара, и на маркировку с наименованием продукта, его изготовителем, датой выпуска, сроком годности и условиями хранения.
Стоит также обратить внимание и на то, что на маркировке может быть указано не только «Творог», но и «Творожный продукт», которые являются разными по потребительским свойствам продуктами.
Для украшения пасхи также, как и для кулича, предпочтительнее натуральные ингредиенты.
Выбрать качественные продукты питания к празднику, отмечают специалисты Центрального Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, может помочь расположенный на официальном сайте Роспотребнадзора Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей (ГИР ЗПП), в разделе которого «Продукция, не соответствующая обязательным требованиям» размещены сведения о выявленной некачественной продукции с указанием наименования, даты выработки, производителя, региона и показателях, которым эта продукция не соответствует.
Информация пресс-службы Роспотребнадзора в г. Екатеринбурге
