При производстве этого мяса ни одно животное не пострадало: как мы пробовали искусственную еду

Сочный, мощный... Неужто скоро про гамбургер с натуральным мясом придется забыть? Фото: Shutterstock - КП Екатеринбург
При производстве этого мяса ни одно животное не пострадало: как мы пробовали искусственную еду - КП Екатеринбург
Слева перед нашим гастрообозревателем настоящее мясо, справа - гороховое. Внешне похоже. Но не по вкусу. Фото: Александр ШПАКОВСКИЙ - КП Екатеринбург
При производстве этого мяса ни одно животное не пострадало: как мы пробовали искусственную еду - КП Екатеринбург
Мясом и молоком все растущее население земли не накормить, нужно переходить на альтернативные продукты. - КП Екатеринбург
Фото: www.ural.kp.ru
Мир завоевывает синтетическая пища. Корреспонденты "КП" рискнули ее продегустировать Леонид ЗАХАРОВ Елена ОДИНЦОВА

ЕДА ДЛЯ СОЗНАТЕЛЬНЫХ

Рост производства мяса и молока вредит озоновому слою земли. Животноводство - один из главных источников углекислого газа, загрязняет воду и почву. Да и вообще мясом и молоком все растущее население земли не накормить, нужно переходить на альтернативные продукты.

Это не отрывок из очередной речи 17-летней экоактивистки Греты Тунберг. Это - про новое направление в производстве искусственной еды. Да-да, пока вы пытаетесь понять, неужто и правда коровы вредны для планеты, кто-то уже делает на этом бизнес.

На Западе это целая быстроразвивающаяся индустрия. В США среди инвесторов в производство «мяса без мяса» - Билл Гейтс, Леонардо ДиКаприо, бывший гендиректор McDonalds Дон Томпсон. У американских компаний есть конкуренты и в других странах. Например, в Нидерландах.

Речь уже не идет о банальных соевых заменителях животных продуктов, давно известных как еда для вегетарианцев. Новые предложения синтетической еды гораздо ближе к исходным продуктам по внешнему виду и вкусовым качествам и разнообразнее по ассортименту. Можно купить растительную «говядину». А можно «курятину». Уже научились даже наггетсы и куриные крылышки из псевдомяса делать!

Сочный, мощный... Неужто скоро про гамбургер с натуральным мясом придется забыть?Фото: Shutterstock

ДОГОНИМ АМЕРИКУ

До России новая мода тоже дошла. Такого ассортимента, как в США, у нас пока нет. Но бургеры из искусственной говядины (не из сои) в Москве предлагают несколько ресторанов, сеть бургерных и интернет-магазины. Говорят, скоро они появятся и в обычных торговых сетях. Можно отведать и пиццу с растительным мясом. В порядке эксперимента в двух пиццериях - в Москве и Питере.

С молоком, которое не молоко, все проще. Круг потребителей псевдомолочных продуктов шире - тут еще и те, у кого действительно проблемы с обычным молоком (организм не переваривает лактозу). В Москве немолочное молоко можно найти во многих магазинах. Есть даже выбор: хочешь - из овса, хочешь - из кокоса, хочешь - из миндаля.

Экспериментаторы из «КП» не могли пройти мимо новых веяний. Может, и правда, ну его это настоящее мясо?

ДЕРЖИТЕСЬ ЗА КОШЕЛЕК

Купить искусственную говядину труда не представило - запросто заказали через одну из крупных служб по доставке продуктов.

Скажем сразу: может, эта еда и лучше для экологии, но явно не для кошелька. Две замороженные котлетки весом чуть более 200 г обошлись в 850 рублей. Что и не-удивительно - приехали они аж из Калифорнии. Но, судя по составу, производить такое в России тоже можно - еще и других завалим. Благо основной ингредиент чудо-мяса… - гороховый протеин. Для большего сходства с настоящим мясом туда добавлен свекольный сок.

Антураж, надо сказать, соблюден. В сыром виде бургер имеет красноватый цвет, а затем темнеет и приобретает оттенок, близкий к цвету жареного мяса. И самое прикольное: когда он жарится, из него эффектно вытекает нечто, похожее на кровь.

Пес мой, когда я эти котлетки жарила, на кухню пришел. Соей его туда не заманишь. Так что запах производителям тоже удался. Со вкусом сложнее (см. «Испытано на себе»).

У молока, которое продается под видом заменителей настоящего молока, цены подемократичнее (см. «Калькулятор «КП»). Миндальное и овсяное имеют сладковатый вкус. Так сказать, на любителя. Кокосовое - тоже специфичное. Кому-то может и приглянуться. Но очевидно, что по вкусу это совсем не тот продукт, что привычное с детства коровье молоко.

СПРАВКА «КП»

Какие у экологов претензии к коровам?

Во-первых, это вопросы этического плана - как бы в защиту самих коров. Нехорошо убивать животных, чтобы покушать. И насильно забирать у них молоко и телят типа тоже нехорошо. Тот факт, что вряд ли кто захочет разводить коров просто как домашних питомцев или им по всему миру, как в Индии, дадут волю гулять где придется, во внимание не принимается.

Но есть и второй аргумент - уже экономический. Для производства мяса и молока требуется слишком много природных ресурсов - воды и электричества. Чтобы сделать растительное мясо «без мяса», по подсчетам экологов, воды нужно на 99% меньше, земли - на 93%, электроэнергии - на 46%. А выбросов парниковых газов создается на 90% меньше.

Третий аргумент - тоже экономический. Производство растительного мяса обходится дешевле, чем обычного (правда, по ценам у нас этого не скажешь), - можно накормить всех голодающих.

Ну и наконец еще один аргумент, который как раз в России имеет наибольший успех. Коровы нынче едят не одну траву-солому. Их пичкают антибиотиками, всевозможными добавками. В каком-то количестве все эти не самые полезные для человеческого организма вещества мы съедаем вместе с мясом или молоком. Горох выглядит безопаснее.

ИСПЫТАНО НА СЕБЕ

Во-первых, это невкусно

Леонид ЗАХАРОВ, ведущий рубрики «Отчаянный домохозяин», гастрообозреватель сайта kp.ru

Скажу вам так: людям, которые помнят вкусы и ароматы советских столовых, гороховые котлеты не страшны. Едали мы и похуже. Но сейчас-то зачем себя так терзать? Как говорится, во-первых, это невкусно. Не хотите есть мясо - не ешьте. Но делать мясо из гороха - только горох переводить. Это как-то даже безнравственно.

Слева перед нашим гастрообозревателем настоящее мясо, справа - гороховое. Внешне похоже. Но не по вкусу.Фото: Александр ШПАКОВСКИЙ

Но если вы твердо решили жить и питаться по заветам Греты Тунберг, помочь вашему горю легко. Гороховые котлеты можно маскировать под каким-нибудь соусом (например, луково-томатным со специями или грибным). Но соуса должно быть много. Еще вариант - использовать экокотлеты в бургерах между половинками булки и слоями сыра, салата, майонеза, кетчупа, маринованных огурцов. А еще лучше так: съел кусочек - запей чем-нибудь крепким. И жизнь ваша заиграет новыми красками, а озоновый слой над вашей головой примет форму нимба.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Коровье против растительного: в чем польза и вред аналогов молока

Можно ли назвать напитки из сои, овса, миндаля, кокоса полноценными заменителями животного белка, объясняют эксперты Роскачества

Растительное молоко выбирают по разным причинам. Главная - непереносимость молочных компонентов (непереносимость лактозы – гиполактозия). Вторая причина — вегетарианство. Третья — приверженность ЗОЖ. Есть мнение, что растительное молоко более полезно и менее калорийно, чем коровье. Также многие верующие во время поста предпочитают покупать растительное молоко, потому что им сложно обходиться без привычного молока. ( подробности )

ИСТОЧНИК KP.RU

Читайте нас в городской ленте

 
По теме
Растительные напитки, в частности из сои, кокоса и орехов, не могут полностью заменить коровье молоко, поскольку в них нет животного белка, который содержит в себе растворимые формы кальция, необходимые для организма.

12.02.2020
 
 
Демограф Владимир Тимаков: На смену детям маткапитала придут дети карантина - КП Екатеринбург Поколение 2020-х годов может оказаться таким же малочисленным, как поколение 1990-х Елена КРИВЯКИНА @ElenaKrivyakina Что нас ждет после коронавируса : бэби-бум или глубокая демографическая яма?

09.04.2020
Демограф Владимир Тимаков: На смену детям маткапитала придут дети карантина - КП Екатеринбург Поколение 2020-х годов может оказаться таким же малочисленным, как поколение 1990-х Елена КРИВЯКИНА @ElenaKrivyakina Что нас ждет после коронавируса : бэби-бум или глубокая демографическая яма?
КП Екатеринбург
09.04.2020
В соответствии с указом президента РФ от 25 марта 2020 года № 206 «Об объявлении в РФ нерабочих дней» (далее – указ) с 30 марта по 3 апреля 2020 года установлены нерабочие дни с сохранением за работниками заработной платы.
06.04.2020 Газета Камышловские известия
В Ирбите ранее судимый местный житель признан виновным в применении насилия в отношении представителя власти - Следственный комитет фото из открытых источников Собранные следственным отделом по г. Ирбит СК России по Свердловской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении ранее судимого местного жителя.
Следственный комитет
08.04.2020
Клещи начали охоту - Артемовская ЦРБ Первый покус клещом случился в АГО 2 апреля. Пострадал ребёнок. К счастью, он оказался привитым от клещевого энцефалита.
Артемовская ЦРБ
09.04.2020
«У нас есть солидная подушка безопасности». Путин рассказал, как страна поможет людям: медикам, бизнесу, предприятиям. И попросил терпеть... - KU66.Ru Фото: Кадр видео Президент России Владимир Путин вновь — уже в третий раз за две последних недели — обратился к населению, в общем, и к губернаторам, в частности.
KU66.Ru
08.04.2020
О ситуации с коронавирусом в Полевском рассказала 6 апреля на пресс-конференции заведующая эпидемиологическим отделом Полевской центральной городской больницы Анна Бабанова.
08.04.2020 Газета Диалог
Уральцы считают верным решение внести в Конституцию поправки, закрепляющие обязанности по оказанию жителям доступной и качественной медицинской помощи, сохранению и укреплению общественного здоровья.
08.04.2020 Газета Диалог
Контроль - ежедневный 8 апреля в администрации Артинского городского округа состоялось заседание штаба по принятию дополнительных мер по защите населения от новой коронавирусной инфекции (COVID-19) под председательств
08.04.2020 Газета Артинские вести
Микробиолог Константин Северинов. Фото: Сколтех - КП Екатеринбург Всемирно известный ученый рассказал на Радио «КП», что известно о COVID-19 к сегодняшнему дню Анна ДОБРЮХА Михаил АНТОНОВ С каждым днем ученые всего мира получают все больше данных о коронавирусе SARS-CoV-2.
КП Екатеринбург
09.04.2020
Фото предоставлено Алиной Рыбниковой Взгляд на глыбу мрамора изнутри. Многие жители Полевского уже видели монумент, установленный в южной части города, под названием «Борода Бажова».
08.04.2020 Газета Диалог
Ученицы полевской школы № 17 Арина Рубцова и Екатерина Вишнева с интересом читают письма военных лет Фото Юлии Ульянохиной В полевской школе № 17 много лет бережно хранятся экспонаты школьного музея, письма военных лет.
07.04.2020 Газета Диалог
Известная поговорка гласит: «Долог день до вечера, коли делать нечего». Сейчас, в период вынужденных долгих выходных и мер по самоизоляции, она как никогда актуальна.
03.04.2020 Тагильский рабочий
«У нас есть солидная подушка безопасности». Путин рассказал, как страна поможет людям: медикам, бизнесу, предприятиям. И попросил терпеть... - KU66.Ru Фото: Кадр видео Президент России Владимир Путин вновь — уже в третий раз за две последних недели — обратился к населению, в общем, и к губернаторам, в частности.
KU66.Ru
08.04.2020
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Диалог О ситуации с коронавирусом в Полевском рассказала 6 апреля на пресс-конференции заведующая эпидемиологическим отделом Полевской центральной городской больницы Анна Бабанова.
Газета Диалог
08.04.2020
Руководители частных операторов систем водоснабжения и водоотведения обратились к премьер-министру Михаилу Мишустину с просьбой поддержать отрасль в связи с резким падением платежей из-за пандемии коронавируса и решением
08.04.2020 Между Строк
Фото: © KU66.RU Судья Ленинского районного суда в среду, восьмого апреля, продлил арест для Марата Ахметвалиева, Екатерины Меньшиковой и Михаила Федоровича.
08.04.2020 KU66.Ru
Энергетики филиала «Россети Урал» — «Свердловэнерго» обращают внимание на случаи хищений металлических уголков с воздушных линий электропередачи в городском округе Асбест.
08.04.2020 Асбестовский городской округ